幼儿营养美味菜谱

熏 干 芹 菜
　　　　　　　　　　　　制作人：刘 佳  

特点： 
       芹菜属高纤维蔬菜，含有大量膳食纤维，能够帮助幼儿机体及时排泄和代谢体内毒素，预防肠道疾病的发生。相比芹菜味道也更加清香。熏干是豆腐进一步压制和加工后，再经烟火烧烤制成。其表面呈棕红色，吃起来有股淡淡的烟熏香味。芹菜与熏干的搭配，为幼儿补充营养的同时，又不会增加幼儿的肠胃负担，还可增进幼儿食欲。

用时：15分钟；

制作原料： 
主料：芹菜100g﹑熏干100g；
调料：蒜瓣两枚、蚝油2茶匙、黄酒1茶匙、盐、香油。

制作方法：
①芹菜洗净去根，再用刷子刷洗干净根部遗留的泥土，切成寸断备用；
②熏干切十字刀，在切片备用；
③大蒜去皮切末备用；
④起锅烧水，水开后下入芹菜焯水两至三分钟，断生即可捞出，之后放入冷水中反复过凉，沥干水份；
⑤起锅烧油，烧至八成热，直接下入切好的熏干，将熏干炒至金黄色，体积变成之前的两倍大，即可装盘备用；
⑥起锅烧油，放入蒜片爆香，炒出香味后，锅边淋入黄酒，加入耗油；
⑦下入芹菜，继续煸炒，可适量加入少许热水，以免干锅。
⑧最后将芹菜食至全熟状态后，加入适量盐，淋入香油，即可出锅。

小贴士：        
       西芹焯水﹑过凉既保证了西芹的爽脆的口感不塞牙，又保持了西芹经烹饪后依旧翠绿的颜色；
       熏干炒至的时间要稍长些，颜色体积均发生变化后在装盘备用，这样口感更好。